Esperienze di cucina

Queste lezioni, condotte da un docente dell'Accademia Marchesi, sono una proposta unica per gli appassionati gourmet, che selezionando una delle date o creando il proprio percorso, acquisiranno la conoscenza e le tecniche di preparazione e di cottura di grandi materie che stanno alla base della cucina italiana – il riso, la carne, le verdure e il pesce ma avranno anche l'occasione di confrontarsi con menu stagionali e regionali.

Ogni lezione si svolgerà sotto l’attenta supervisione del docente, che vi guiderà attraverso i segreti della cucina del Maestro.

Ogni allievo sarà messo per uno dei piatti proposti, direttamente ai fornelli per realizzare quanto illustrato.

Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell'Accademia.

Al termine delle lezioni sarà inviato un attestato di partecipazione.

Qui sotto troverete le singole schede corso per conoscere i costi e il dettaglio delle nostre proposte.

Esperienze di cucina
Il pesce: preparazione e cottura
Approfondire la tecnica
Prossima lezione:
Dic
Mar
10
POSTI
disponibili
€ 90,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
La cottura sottovuoto a bassa temperatura
il Sous Vide
Prossima lezione:
Dic
Gio
12
POSTI
disponibili
€ 90,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Approccio all'abbinamento cibo-vino
Approccio all'abbinamento cibo-vino
Prossima lezione:
Dic
Ven
13
POSTI
disponibili
€ 100,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Tortellini e Lasagne
I segreti per realizzare il giusto impasto
Prossima lezione:
Dic
Mer
18
POSTI
esauriti
€ 90,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Risi d'artista: quattro risi del Maestro
Risi d'artista: quattro risi del Maestro
Prossima lezione:
Dic
Gio
19
POSTI
disponibili
€ 90,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Natale secondo Marchesi
Natale secondo Marchesi
Prossima lezione:
Dic
Ven
20
POSTI
disponibili
€ 90,00
iva inclusa
Dettagli
PACCHETTO LEZIONI - Esperienze di cucina
IL PERCORSO AVANZATO Sabato Mattina
Tecniche e cotture, una formazione più completa e approfondita
Prima lezione:
Gen
Sab
18
€ 350,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
CORSO AVANZATO - ANTIPASTI
Gli antipasti: vegetariani e di pesce
Prossima lezione:
Gen
Sab
18
POSTI
disponibili
€ 96,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
CORSO AVANZATO - I PRIMI PIATTI
Primi Piatti: riso e pasta fresca, approfondire la tecnica
Prossima lezione:
Gen
Sab
25
POSTI
disponibili
€ 96,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Omaggio a Milano
Un menu completo dedicato dal Maestro alla sua città d'elezione
Prossima lezione:
Gen
Mer
29
POSTI
disponibili
€ 90,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
La cucina di terra
Il microclima e le cucine del territorio
Prossima lezione:
Gen
Gio
30
POSTI
disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
CORSO AVANZATO - LE CARNI
Le carni: tagli nobili, forme e cotture
Prossima lezione:
Feb
Sab
1
POSTI
disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
PACCHETTO LEZIONI - Esperienze di cucina
CORSO DI ALTA CUCINA
Corso avanzato, le ricette più complesse
Prima lezione:
Feb
Mer
5
€ 300,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
FOOD PAIRING
FOOD PAIRING
Prossima lezione:
Feb
Mer
5
POSTI
disponibili
€ 90,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Le Origini: la Storia di Gualtiero Marchesi
Tre piatti che hanno fatto la sua storia
Prossima lezione:
Feb
Gio
6
POSTI
disponibili
€ 120,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Alta Cucina Marchesi
Una lezione a metà tra arte, storia e gastronomia. I piatti che il signor Marchesi ha dedicato ad alcuni dei più famosi artisti internazionali, per lui da sempre fonte di ispirazione. Tecniche, racconti e descrizione, ma anche prova delle ricette
Prossima lezione:
Feb
Ven
7
POSTI
disponibili
€ 120,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
CORSO AVANZATO - IL PESCE
Il pesce: preparazione e cottura
Prossima lezione:
Feb
Sab
8
POSTI
disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Focus - Le carni rosse
Approfondimento
Prossima lezione:
Feb
Mer
12
POSTI
disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Risi d'artista - Le ricette del Maestro
Variazioni sul tema
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Feb
Gio
13
POSTI
disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Ricette d'amore
Ricette d'amore
Prossima lezione:
Feb
Ven
14
POSTI
disponibili
€ 196,00
iva inclusa
Dettagli
PACCHETTO LEZIONI - Esperienze di cucina
IMPARARE A CUCINARE Sabato mattina
Le basi della cucina secondo Gualtiero Marchesi
Prima lezione:
Feb
Sab
15
€ 680,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Le verdure: gli ortaggi di stagione: pulizia, taglio e cottura
Gli ortaggi di stagione: pulizia, taglio e cottura
Prossima lezione:
Feb
Sab
15
POSTI
disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Focus - Le carni bianche
Approfondimento
Prossima lezione:
Feb
Mer
19
POSTI
disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
PACCHETTO LEZIONI - Esperienze di cucina
IL PERCORSO AVANZATO
Tecniche e cotture, una formazione più completa e approfondita
Prima lezione:
Feb
Gio
20
€ 350,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
I protagonisti della cucina italiana. La pasta secca e fresca.
I protagonisti della cucina italiana. La pasta secca e fresca.
Prossima lezione:
Feb
Sab
22
POSTI
disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Riso, il piatto del Maestro spiegato secondo le sue interpretazioni.
Il piatto del Maestro, spiegato secondo le sue interpretazioni.
Prossima lezione:
Mar
Sab
7
POSTI
disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Pasqua
Pasqua
Prossima lezione:
Mar
Mer
11
POSTI
disponibili
€ 104,00
iva inclusa
Dettagli
PACCHETTO LEZIONI - Esperienze di cucina
LA COTTURA SOTTOVUOTO Focus
Due lezioni per scoprire tecnica e tempi di cottura sottovuoto per cucinare e conservare
Prima lezione:
Mar
Gio
12
€ 180,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
La cottura sottovuoto prima lezione
Due lezioni per scoprire tecnica e tempi di cottura
Prossima lezione:
Mar
Gio
12
POSTI
disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
La cottura sottovuoto seconda lezione
Due lezioni per scoprire tecnica e tempi di cottura
Prossima lezione:
Mar
Ven
13
POSTI
disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Altri primi: gnocchi, crespelle e minestre
Primi piatto senza pasta ne riso
Prossima lezione:
Mar
Sab
14
POSTI
disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
I prodotti ittici: Sfilettare pesce, pulire molluschi e crostacei e le principali tecniche di cottura
Sfilettare pesce, pulire molluschi e crostacei e le principali tecniche di cottura
Prossima lezione:
Mar
Sab
21
POSTI
disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
le carni: arrostire, cuocere in padella, stufare.
le carni: arrostire, cuocere in padella, stufare.
Prossima lezione:
Mar
Sab
28
POSTI
disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
PACCHETTO LEZIONI - Esperienze di cucina
LA COTTURA SOTTOVUOTO Focus
Due lezioni per scoprire tecnica e tempi di cottura sottovuoto per cucinare e conservare
Prima lezione:
Apr
Mer
1
€ 180,00
iva inclusa
Dettagli
PACCHETTO LEZIONI - Esperienze di cucina
IMPARARE A CUCINARE
Le basi della cucina secondo Gualtiero Marchesi
Prima lezione:
Apr
Gio
2
€ 680,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
La pasticceria di base: introduzione alle tecniche di pasticceria
Introduzione alle tecniche di pasticceria
Prossima lezione:
Apr
Sab
4
POSTI
disponibili
€ 92,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
La composizione del menu
La composizione del menu
Prossima lezione:
Apr
Sab
18
POSTI
disponibili
€ 92,00
iva inclusa
Dettagli