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Il microclima e le cucine del territorio
L’Italia, con la sua forma allungata e variegata, è un vero e proprio ventaglio naturale di microclimi. Ed è proprio questo mosaico di ambienti, unito a secoli di storia, che ha dato vita a una delle cucine più ricche e affascinanti del mondo. Ma cosa succede quando la tradizione incontra il genio creativo?
Scopriremo insieme il patrimonio straordinario della cucina italiana, attraversando i suoi territori — di terra e di mare — con uno sguardo attento e contemporaneo, guidati dalle intuizioni e dal pensiero rivoluzionario di Gualtiero Marchesi, che ha saputo reinterpretare i classici con eleganza e audacia.
Sarete messi alla prova per realizzare quanto illustrato dal docente alla vostra postazione di lavoro. e a fine corso riceverete un attestato di partecipazione.
