Tortellini e Lasagne

C'è qualcosa di antico e quasi magico nel gesto di tirare la sfoglia a mano. Il profumo della pasta fresca, la farina sul piano di lavoro, le mani che imparano a sentire prima ancora di capire. Questo corso è un invito a entrare nel cuore della tradizione italiana — e a uscirne con qualcosa che nessun supermercato potrà mai darti.

Partendo dai principi che guidano l'Accademia Gualtiero Marchesi — rigore, rispetto per la materia prima, eleganza nella semplicità — imparerai a fare la pasta fresca all'uovo come si deve: a mano o con la planetaria, fino a ottenere una sfoglia sottile e setosa degna della tradizione emiliana.

Poi arriveranno i tortellini. Piccoli, precisi, irresistibili. Imparerai a chiuderli uno per uno, a capire come si costruisce un ripieno perfetto, a fare tuo un gesto che i cuochi italiani tramandano da secoli.

E per finire, la lasagna — classica o vegetariana — con la cura degli strati, l'equilibrio dei sapori, quella struttura che Marchesi avrebbe chiamato "sinfonica": ogni elemento al suo posto, al momento giusto.

Metterai le mani in pasta sin dal primo minuto. Niente dimostrazioni passive: ogni partecipante cucina, sbaglia, riprova, impara.

Riceverai il materiale didattico, il grembiule dell'Accademia Gualtiero Marchesi e un attestato di partecipazione da scaricare online a fine corso.