Tortellini e Lasagne

Un viaggio affascinante tra le pieghe della tradizione e l'eleganza della grande cucina italiana: questo corso è pensato per chi muove i primi passi in cucina e per chi ama già mettere le mani in pasta.

Guidati dai principi che Gualtiero Marchesi ha reso celebri — rigore tecnico, rispetto per la materia prima e semplicità raffinata — imparerete a preparare la pasta fresca all’uovo, sia con la tecnica tradizionale a mano che con l’uso della planetaria. Scoprirete i segreti per ottenere una sfoglia sottile e setosa, come vuole la vera arte emiliana, e vi eserciterete nella creazione dei classici tortellini: piccoli scrigni di sapore che racchiudono un ripieno perfetto.

Preparerete anche la lasagna, uno dei grandi piatti della nostra tradizione, classica o vegetariana, imparando come comporre gli strati con armonia ed equilibrio, qualità essenziali per Marchesi, che diceva: “La cucina è come una sinfonia: ogni ingrediente deve suonare al momento giusto.”

Ogni allievo sarà messo direttamente ai fornelli per realizzare quanto illustrato dal docente.

Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell'Accademia.

Dopo il corso sarà inviato un attestato di partecipazione.