Pasticceria versatile

Un viaggio affascinante nel mondo della pasta choux, una delle preparazioni più iconiche e versatili della pasticceria francese. Partendo dalle basi teoriche e tecniche, impareremo a realizzare una pasta choux leggera, areata e stabile, perfettamente bilanciata tra uova, acqua, burro e farina, capace di gonfiarsi in cottura creando cavità ideali per essere farcite.

Attraverso un approccio teorico-pratico, ogni partecipante sarà protagonista e impugnerà la sac-à-poche per preparerà con le proprie mani una varietà di specialità della tradizione e della creatività contemporanea. Realizzeremo: 

Bignè classici farciti con creme chantilly, pasticcere e varianti salate;

Profitteroles con glassature lucide al cioccolato fondente e ganache aromatizzate;

Zeppole di San Giuseppe al forno e fritte, con amarene e crema;

Churros dorati e croccanti, accompagnati da salse calde.

Un corso pensato per chi vuole padroneggiare una tecnica raffinata, perfetta per ogni stagione e occasione. Dai dessert più eleganti ai finger food più sorprendenti, la pasta choux diventerà uno dei vostri alleati preferiti in cucina.

Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell’Accademia. A fine corso verrà inviato un attesato di partecipazione.