CORSO AVANZATO - IL PIATTO D'ENTRATA

L' arte dell'inizio: Il piatto d'entrata è il biglietto da visita di ogni menù: è la portata che accoglie l'ospite, nasce come apertura del pasto, e ha il compito di predisporre il palato a continuare il pasto.

Questo corso è dedicato a chi vuole trasformare il classico "antipasto" in un'esperienza gourmet, curata nel gusto e nell'estetica.

Vediamo alcune ricette che esaltano questa portata e impariamo le fondamentali tecniche di preparazione e di cottura di questi prodotti importanti nella cucina italiana.

Filetto di vitello in salsa tonnata, capperi e tocchetti di sedano croccanti

Merluzzo alla russa

Sarde a beccafico

Ogni allievo sarà messo per uno dei piatti proposti, direttamente ai fornelli per realizzare quanto illustrato.

Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell'Accademia. Dopo il corso sarà inviato un attestato di partecipazione.

Insegnanti: Docente Accademia Marchesi

CORSO AVANZATO - IL PIATTO D'ENTRATA

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