Esperienze di cucina

Queste lezioni, condotte da un docente dell'Accademia Marchesi, sono una proposta unica per gli appassionati gourmet, che selezionando una delle date o creando il proprio percorso, acquisiranno la conoscenza e le tecniche di preparazione e di cottura di grandi materie che stanno alla base della cucina italiana – il riso, la carne, le verdure e il pesce ma avranno anche l'occasione di confrontarsi con menu stagionali e regionali.

Ogni lezione si svolgerà sotto l’attenta supervisione del docente, che vi guiderà attraverso i segreti della cucina del Maestro.

Ogni allievo sarà messo per uno dei piatti proposti, direttamente ai fornelli per realizzare quanto illustrato.

Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell'Accademia.

Al termine delle lezioni sarà inviato un attestato di partecipazione.

Qui sotto troverete le singole schede corso per conoscere i costi e il dettaglio delle nostre proposte.

Esperienze di cucina
La cucina di mare
Il microclima e le cucine del territorio
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Set
Gio
24
POSTI
pochi disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
L'arte del taglio
Imparare la tecnica di taglio e applicarla alla cucina
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Set
Ven
25
POSTI
pochi disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Riso, il piatto del Maestro spiegato secondo le sue interpretazioni.
Il piatto del Maestro, spiegato secondo le sue interpretazioni.
Prossima lezione:
Set
Sab
26
POSTI
ultimi disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
PACCHETTO LEZIONI - Esperienze di cucina
IMPARARE A CUCINARE
Le basi della cucina secondo Gualtiero Marchesi
Prima lezione:
Ott
Gio
1
€ 680,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Le verdure: gli ortaggi di stagione: pulizia, taglio e cottura
Gli ortaggi di stagione: pulizia, taglio e cottura
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Ott
Gio
1
POSTI
ultimi disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
I protagonisti della cucina italiana. La pasta secca e fresca.
I protagonisti della cucina italiana. La pasta secca e fresca.
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Ott
Ven
2
POSTI
ultimi disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Altri primi: gnocchi, crespelle e minestre
Primi piatto senza pasta ne riso
Prossima lezione:
Ott
Sab
3
POSTI
ultimi disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
PERCORSO AVANZATO - LE CARNI
Le carni: tagli nobili, forme e cotture
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Ott
Gio
8
POSTI
pochi disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
PERCORSO AVANZATO - IL PESCE
Il pesce: preparazione e cottura
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Ott
Ven
9
POSTI
pochi disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
I prodotti ittici: Sfilettare pesce, pulire molluschi e crostacei e le principali tecniche di cottura
Sfilettare pesce, pulire molluschi e crostacei e le principali tecniche di cottura
Prossima lezione:
Ott
Sab
10
POSTI
ultimi disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
PACCHETTO LEZIONI - Esperienze di cucina
IMPARARE A CUCINARE essenziale
Le basi fondamentali della cucina secondo Gualtiero Marchesi
Prima lezione:
Ott
Sab
17
€ 430,00
iva inclusa
Dettagli
PACCHETTO LEZIONI - Esperienze di cucina
LA COTTURA SOTTOVUOTO Focus
Due lezioni per scoprire tecnica e tempi di cottura sottovuoto per cucinare e conservare
Prima lezione:
Ott
Gio
22
€ 180,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
La cottura sottovuoto prima lezione
Due lezioni per scoprire tecnica e tempi di cottura
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Ott
Gio
22
POSTI
pochi disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
La cottura sottovuoto seconda lezione
Due lezioni per scoprire tecnica e tempi di cottura
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Ott
Ven
23
POSTI
pochi disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Focus - Le carni rosse
Approfondimento
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Ott
Gio
29
POSTI
pochi disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Focus - Le carni bianche
Approfondimento
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Ott
Ven
30
POSTI
pochi disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
le carni: arrostire, cuocere in padella, stufare.
le carni: arrostire, cuocere in padella, stufare.
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Nov
Gio
5
POSTI
ultimi disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
La pasticceria di base: introduzione alle tecniche di pasticceria
Introduzione alle tecniche di pasticceria
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Nov
Gio
12
POSTI
pochi disponibili
€ 92,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
La composizione del menu
La composizione del menu
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Nov
Ven
13
POSTI
ultimi disponibili
€ 92,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Omaggio a Milano
Un menu completo dedicato dal Maestro alla sua città d'elezione
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Nov
Gio
19
POSTI
pochi disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Natale secondo Marchesi
Natale secondo Marchesi
Prossima lezione:
Nov
Ven
20
POSTI
pochi disponibili
€ 92,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Food Pairing
Come si abbinano gli ingredienti, l’importanza del profilo aromatico.
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Nov
Gio
26
POSTI
pochi disponibili
€ 94,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
Risi d'artista - Le ricette del Maestro
Variazioni sul tema
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Nov
Ven
27
POSTI
pochi disponibili
€ 98,00
iva inclusa
Dettagli
PACCHETTO LEZIONI - Esperienze di cucina
IL PERCORSO AVANZATO
Tecniche e cotture, una formazione più completa e approfondita
Prima lezione:
Dic
Gio
3
€ 350,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
CORSO AVANZATO - ANTIPASTI
Gli antipasti: vegetariani e di pesce
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Dic
Gio
3
POSTI
pochi disponibili
€ 96,00
iva inclusa
Dettagli
Esperienze di cucina
CORSO AVANZATO - I PRIMI PIATTI
Primi Piatti: riso e pasta fresca, approfondire la tecnica
Insegnanti:
Fabio Zago
Prossima lezione:
Dic
Ven
4
POSTI
pochi disponibili
€ 96,00
iva inclusa
Dettagli