Monografia: IL MENU E LA CUCINA COME FORMA D'ARTE

Riso e oro, Dripping di Pesce, Il rosso e il nero. I piatti di Gualtiero
Marchesi stanno alla cucina come all’arte, stupiscono tanto nelle
forme quanto nei contenuti.

Questa monografia, partendo dal più celebre piatto del Maestro, sviluppa l'argomento dei piatti ispirati all'arte.

Verrà esplosa la filosofia di Marchesi in materia di creatività, l'ispirazione e le modalità per la composizione in cucina.

Inoltre, verrà trasferito il pensiero del Maestro in merito alle regole da seguire per la composizione della carta di un ristorante e la creazione di un menu degustazione.

Verranno esposti esempi pratici e seguirà un test finale.

Per iscriversi ai corsi è necessario inviare il proprio curriculum ed attendere conferma da parte della direzione.