Primi Piatti: riso e pasta fresca

Riso e pasta fresca: la perfetta mantecatura, la farcia più complessa.

Il Riso, indubbiamente uno dei piatti preferiti dal Maestro. I suoi risotti sono parte della storia della cucina Italiana.

La pasta fresca ripiena è parte integrante della nostra tradizione culinaria.  Le basi tecniche ci permetteranno di apprendere come realizzare la pasta perfetta in ogni occasione poi arriveremo a realizzare  i diversi tipi di farciture per rendere ogni volta unico e diverso un piatto di pasta fresca ripiena!

Le ricette: Riso mantecato al nero di seppia, Tortelli di patate e foie gras, Agnolotti del plin.

Ogni allievo sarà messo per uno dei piatti proposti, direttamente ai fornelli per realizzare quanto illustrato.