Le verdure: gli ortaggi di stagione: pulizia, taglio e cottura

Verdure: Sorpassato il cliché che associa le verdure alla dieta, impareremo a trattare questi alimenti, con una particolare attenzione al taglio e alla cottura. L'unico imperativo è: scegliere verdure di stagione.

Le ricette:

I fondi e i brodi, le erbe aromatiche

Crema di verdura

Verdure cotte e crude

Sformato di verdura

Ogni allievo sarà messo per uno dei piatti proposti, direttamente ai fornelli per realizzare quanto illustrato. Ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule dell’Accademia. Dopo il corso sarà inviato un attestato di partecipazione.